Comment fixer ses prix sur Uber Eats et Deliveroo sans perdre d’argent ni de clients

Quels coûts mettre dans le prix d’un plat livré ?

Quatre postes pèsent sur chaque plat livré : la matière, l’emballage, la TVA et la commission de la plateforme. Votre prix affiché doit les couvrir et laisser de quoi payer l’équipe, le loyer et votre bénéfice.

Prenez la matière sur vos fiches techniques. Ajoutez l’emballage, absent en salle : boîte, sachet, couverts, pot de sauce.

La TVA

Le client voit un prix TTC. Chez Uber Eats, les conditions complémentaires pour les partenaires précisent que le prix de chaque produit « inclura la TVA ». Selon le BOFiP, les plats préparés pour une consommation immédiate, vendus à emporter ou à livrer, relèvent du taux de 10 %. Les boissons alcooliques relèvent du taux de 20 %.

Faites confirmer le taux de chaque produit par votre expert-comptable.

La commission

La commission dépend de votre contrat et peut différer entre Uber Eats et Deliveroo. Dans leurs contrats, les deux plateformes l’appellent « frais de service ». Chez Uber Eats, ces frais sont « spécifiquement établis sur le Bon de commande », selon les conditions complémentaires. Reprenez votre taux, sa base de calcul et la TVA éventuelle sur ces frais dans votre contrat ou sur vos relevés.

Voir nos articles sur la commission Uber Eats et la commission Deliveroo.

Comment calculer votre prix plancher ?

Le prix plancher est le prix affiché en dessous duquel un plat ne couvre plus vos coûts et la marge que vous visez. Il se calcule en quatre étapes, pour chaque plat et chaque plateforme.

1. Additionnez le coût matière et l’emballage du plat.
2. Ajoutez ce qui doit vous rester par plat pour payer l’équipe, le loyer, l’énergie et votre bénéfice.
3. Calculez la part du prix affiché qui vous reste après TVA et commission : 1 ÷ (1 + taux de TVA) − taux de commission.
4. Divisez le total de l’étape 2 par cette part : vous obtenez votre prix plancher TTC.

Cette formule suppose une commission calculée sur le prix TTC. Si elle porte sur le prix hors taxes, l’étape 3 devient (1 − taux de commission) ÷ (1 + taux de TVA).

Un exemple chiffré

Prenons une pizza : 2,80 € de matière, 0,40 € d’emballage et 3,50 € à garder par pizza. Le total de l’étape 2 est de 6,70 €. Retenons une TVA de 10 % et une commission de 30 % sur le prix affiché, un taux choisi pour l’exemple.

La part qui vous reste vaut 1 ÷ 1,10 − 0,30, soit environ 0,609. Le prix plancher est donc de 6,70 ÷ 0,609, soit 11,00 €. Le tableau vérifie le calcul à ce prix, puis au prix arrondi de 11,50 €.

Refaites ensuite le calcul avec le prix après remise. Avec 20 % de remise, la pizza à 11,50 € passe à 9,20 €. Il ne vous reste alors que 2,40 €, sous les 3,50 € visés.

Quand une de vos offres réduit le prix d’un produit, Uber Eats calcule ses frais de service sur le prix réduit. Deliveroo fait de même quand une offre que vous financez réduit le panier.

Où se situe votre prix face aux restaurants de votre zone ?

Comparez chaque plat au même plat, à taille égale, chez les restaurants qui livrent vos clients. Retenez la médiane de leurs prix plutôt que la moyenne : un seul restaurant très cher ou très bon marché la fait à peine bouger.

Si votre prix s’écarte de plus de 10 % de la médiane, sur au moins deux comparaisons, vous tenez un signal. La méthode complète est dans notre guide pour analyser les prix de vos concurrents.

Mettez ensuite la médiane face à votre prix plancher. Si elle passe sous votre plancher, ne vous alignez pas : revoyez plutôt la recette, la portion ou l’emballage. Si elle dépasse nettement votre prix, vous avez de la place pour monter.

Deliview fait ce relevé pour vous : il retient jusqu’à 20 restaurants de votre secteur et compare chaque plat au même plat chez eux. Quand un plat est trop cher ou sous-évalué, il propose un prix, cite les plats comparés et montre l’impact pour 100 ventes. Voir vos prix face à ceux de votre quartier et le prix proposé pour chaque plat de votre carte.

Avez-vous le droit de vendre plus cher en livraison qu’en salle ?

Oui, en principe : les prix sont libres en France, et vous pouvez afficher un prix différent en salle, sur Uber Eats et sur Deliveroo. Deux conditions : le client voit le prix TTC avant de commander, et vous respectez votre contrat de plateforme.

Le principe vient de l’article L410-2 du Code de commerce. Sauf quand la loi en dispose autrement, les prix « sont librement déterminés par le jeu de la concurrence ». La DGCCRF l’écrit pour votre métier dans sa fiche sur les restaurants : « Les prix pratiqués par les restaurateurs sont libres. »

Cette liberté s’accompagne d’une obligation d’information, que la DGCCRF rattache notamment à l’article L112-1 du Code de la consommation. Selon sa fiche sur l’information sur les prix, les prix doivent être « exprimés en euros et toutes taxes comprises ». Le client doit pouvoir les connaître avant de conclure la vente, y compris à distance et sur internet.

Votre contrat de plateforme ajoute ses propres règles. Chez Uber Eats, les conditions complémentaires sont nettes : « Il incombe au Partenaire de déterminer et de fixer le Prix au détail ». Ce texte, modifié le 10 septembre 2026, vous demande aussi, sauf clause contraire, de communiquer les prix appliqués dans vos propres établissements.

Uber peut s’en servir comme prix de référence pour « mesurer le taux de majoration des prix ». Cette mesure sert à l’application de votre bon de commande. La plateforme peut aussi tenir compte de vos prix pour décider de votre mise en avant et de votre référencement. Relisez donc votre bon de commande avant de creuser l’écart avec la salle.

Chez Deliveroo, la politique d’information sur les menus, mise à jour en mai 2026, vous rend responsable de l’exactitude des informations de votre menu. Elle rappelle que les règles d’affichage et de fixation des prix s’appliquent sur la plateforme, notamment pour les réductions.

Ce résumé ne remplace pas un avis juridique : pour un cas précis, interrogez un avocat ou votre expert-comptable.

Comment changer vos prix sans faire fuir vos clients ?

Changez peu de plats à la fois, par petites touches, et regardez les ventes avant d’aller plus loin. Vous saurez ainsi quel changement a produit quel effet.

Choisissez deux ou trois plats, pas toute la carte. Notez la date, l’ancien prix et le nouveau, plateforme par plateforme. Comparez ensuite leurs ventes sur les quatre semaines avant et les quatre semaines après.

Pour une forte hausse, montez en deux temps, à quelques semaines d’écart. Vérifiez aussi que chaque écart de prix entre votre fiche Uber Eats et votre fiche Deliveroo est voulu.

Évitez enfin de monter vos prix juste avant une promo. Les conditions générales Deliveroo citent « l’augmentation de vos prix avant une Offre » comme exemple d’utilisation abusive ou trompeuse, passible de suspension. Elles plafonnent aussi le prix de référence d’une offre au plus petit prix des 30 jours avant son lancement.

Par où commencer cette semaine ?

Commencez par vos meilleures ventes : ce sont elles qui pèsent le plus sur votre marge.

1. Listez vos cinq plats les plus vendus sur chaque plateforme.
2. Calculez leur prix plancher avec votre vrai taux de commission.
3. Relevez le prix du même plat, à taille égale, chez cinq restaurants qui livrent votre quartier.
4. Corrigez d’abord les plats affichés sous leur prix plancher.
5. Notez la date de chaque changement et suivez les ventes de ces plats pendant quatre semaines.